Propriété de Richard O’Neill, cet établissement situé au 173, Saint-Germain Ouest à Rimouski, est le petit frère du café du même nom que l’homme d’affaires a ouvert, il y a trois ans, aux Îles-de-la-Madeleine. En plus de débarquer chez nous avec son énergie contagieuse, le Madelinot d’adoption nous invite à découvrir les particularités et le merveilleux goût du café moussonné en compagnie de son partenaire Nicolas Gamache.
Le café au concept lounge est bien plus qu’un simple café. On y trouve notamment un salon de thé, des cours de torréfaction pour tous ceux et celles désirant peaufiner leur technique ou ouvrir leur propre café. « Nous allons enseigner aux restaurateurs actuels ou en devenir comment bien extraire le café, car même si on a le meilleur café du monde, on peut le rater complètement. Nous sommes également très bien équipés pour offrir des cours de barista », explique M. O’Neill.
À l'allure chic et orné d’objets provenant des Îles-de-la-Madeleine, l’endroit propose non seulement un voyage des sens mais également de découvrir les arômes du café moussonné, dont la méthode de production est assez particulière. « C’est plutôt unique comme procédé. Je le fais à l’extérieur sur les plages des Îles. Il n’y a pas ça au Québec, ni au Canada et encore moins en Amérique du Nord. C’est un produit qui vient du sud-ouest de l’Inde et que j’ai moi-même également développé il y a trois ans. Les Indiens, eux, travaillent avec de l’eau de pluie. Dans mon cas, j’ai décidé d’utiliser l’eau de mer. »
Disposant le café sur la plage dans des installations le protégeant du soleil pendant les 4 à 5 premières semaines, M. O’Neill précise que le gros du travail se fait la nuit. « On asperge les grains de café avec de l’eau de mer pendant la nuit. Le sodium contenu dans l’eau pénètre alors le grain et enlève par le fait même l’acidité du café pour en dégager le maximum d’arômes. » Il ajoute : « Mes six mélanges expresso ont la base du café moussonné. »
Devant voyager entre Rimouski et les Îles-de-la-Madeleine plusieurs fois afin de faire fonctionner le commerce, Richard O’Neill pourra cependant compter sur son partenaire d’affaire Nicolas Gamache. « J’ai rencontré Nicolas aux Îles. Lors de son séjour, il m’a proposé de collaborer ensemble afin d’ouvrir un café ici à Rimouski, ce que finalement j’ai accepté. Nicolas sera entre autres le gérant de la succursale. »
Bien évidemment, un tel projet signifie un investissement important. Seulement en matière d’équipements, on parle de 100 000 $ à 125 000 $. Cela inclut un torréfacteur avec ordinateur intégré et les machines à expresso les plus performantes sur le marché. Quant au coût total, le chiffre se situe à près des 200 000 $.
Alors… quand dégusterez-vous votre premier café moussonné ?
Le café au concept lounge est bien plus qu’un simple café. On y trouve notamment un salon de thé, des cours de torréfaction pour tous ceux et celles désirant peaufiner leur technique ou ouvrir leur propre café. « Nous allons enseigner aux restaurateurs actuels ou en devenir comment bien extraire le café, car même si on a le meilleur café du monde, on peut le rater complètement. Nous sommes également très bien équipés pour offrir des cours de barista », explique M. O’Neill.
À l'allure chic et orné d’objets provenant des Îles-de-la-Madeleine, l’endroit propose non seulement un voyage des sens mais également de découvrir les arômes du café moussonné, dont la méthode de production est assez particulière. « C’est plutôt unique comme procédé. Je le fais à l’extérieur sur les plages des Îles. Il n’y a pas ça au Québec, ni au Canada et encore moins en Amérique du Nord. C’est un produit qui vient du sud-ouest de l’Inde et que j’ai moi-même également développé il y a trois ans. Les Indiens, eux, travaillent avec de l’eau de pluie. Dans mon cas, j’ai décidé d’utiliser l’eau de mer. »
Disposant le café sur la plage dans des installations le protégeant du soleil pendant les 4 à 5 premières semaines, M. O’Neill précise que le gros du travail se fait la nuit. « On asperge les grains de café avec de l’eau de mer pendant la nuit. Le sodium contenu dans l’eau pénètre alors le grain et enlève par le fait même l’acidité du café pour en dégager le maximum d’arômes. » Il ajoute : « Mes six mélanges expresso ont la base du café moussonné. »
Devant voyager entre Rimouski et les Îles-de-la-Madeleine plusieurs fois afin de faire fonctionner le commerce, Richard O’Neill pourra cependant compter sur son partenaire d’affaire Nicolas Gamache. « J’ai rencontré Nicolas aux Îles. Lors de son séjour, il m’a proposé de collaborer ensemble afin d’ouvrir un café ici à Rimouski, ce que finalement j’ai accepté. Nicolas sera entre autres le gérant de la succursale. »
Bien évidemment, un tel projet signifie un investissement important. Seulement en matière d’équipements, on parle de 100 000 $ à 125 000 $. Cela inclut un torréfacteur avec ordinateur intégré et les machines à expresso les plus performantes sur le marché. Quant au coût total, le chiffre se situe à près des 200 000 $.
Alors… quand dégusterez-vous votre premier café moussonné ?
